Baptiste

Last job in Italy with @nextmilan

Tarte noisettes & Amandes Biscuit amande : 3 œufs 125 g de sucre 125 g de poudre d’amandes 70 g de beurre Croustillants chocolat : 130 g de chocolat lait 90 g de cheveux d’ange 70 g de pâte de noisettes Ganache montée praliné : 600 g de crème liquide 150 g de chocolat blanc 70 g de praliné 1 feuille de gélatine On commence par le biscuit aux amandes en mélangeant les œufs avec le sucre. Ajoute ensuite la poudre d’amandes et le beurre fondu. Verse la préparation dans un moule et fais cuire à 180 °C pendant 20 minutes. On passe au croustillant : dore des cheveux d’ange, fais fondre du chocolat au lait, puis mélange le tout avec de la pâte de noisette. Prépare la ganache au praliné en faisant fondre du chocolat blanc avec du praliné, de la gélatine et de la crème chaude. Ajoute ensuite la crème froide et laisse reposer. Dépose une couche de croustillant sur le biscuit, puis commence à monter ta ganache bien froide. Réalise un joli pochage. Ajoute quelques noisettes, coupe-toi une bonne part… et voilà !

La semaine dernière à Cannes pour @kilianparis création de FRANUÍ en live. #kilian #kilianparis #perfume #yummy #raspberry #chocolate #ice #angelshare

@bonobies_cookies @vanille.chandon @pilou_fache

My self by @la.louve.digitals

Chocolate & Raspberry for @kilianparis at @festivaldecannes

Ingrédients : 15 grosses fleurs de robinier 160 g de farine 40 g de sucre 5 g de levure chimique 2 œufs 200 g de lait demi-écrémé 1 à 2 L d’huile de colza ⸻ C’est parti pour des beignets de fleurs d’acacia ! Commence par récupérer de belles fleurs fraîches de robinier, que tu rinces à l’eau claire. Puis sèche-les délicatement sur du papier absorbant. Prépare la pâte à beignets en mélangeant la farine, le sucre et la levure. Ajoute les deux œufs et mélange. Délaye ensuite avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Fais chauffer l’huile de colza dans une casserole ou une friteuse. Plonge les fleurs dans la pâte à beignets, puis dépose-les délicatement dans l’huile chaude. Laisse cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur noisette. Égoutte les beignets sur du papier absorbant. Saupoudre-les de sucre glace ou nappe-les d’un filet de miel d’acacia… et voilà ! Ingredients: 15 large black locust (robinia) flowers 160 g flour 40 g sugar 5 g baking powder 2 eggs 200 g semi-skimmed milk 1 to 2 L canola oil ⸻ Let’s make acacia flower fritters! Start by picking some beautiful, fresh black locust flowers. Rinse them gently under clear water, then pat them dry on paper towels. Prepare the batter by mixing the flour, sugar, and baking powder. Add the two eggs and stir. Gradually pour in the milk, mixing until the batter is smooth and lump-free. Heat the canola oil in a saucepan or deep fryer. Dip the flowers into the batter, then carefully place them into the hot oil. Fry until they turn a lovely golden brown. Drain the fritters on paper towels. Sprinkle with powdered sugar or drizzle with a bit of acacia honey… et voilà ! #yummy #recipe # recette #flower #pastry #dessert #baking #sweet #acacia #sugar

Birthday week : One day at work 5 days off in Spain

Ingredients : 150 g de chocolat noir 66% 100 g de crème liquide chaude 200 g de crème liquide froide Tu commences par faire chauffer 100 g de crème que tu verses sur le chocolat noir. Mélanges le tout pour obtenir une ganache. Monte la crème liquide, elle doit être assez ferme. Verse la en deux fois sur ta ganache, mélange bien jusqu’à obtenir une texture ferme et fondante. Dans un plat verse la mousse avec des noisettes torréfiées et du praliné Laisse reposer 5-10 min au frais et voilà !! Ingredients: 150g 66% dark chocolate 100g hot single cream 200g cold single cream Start by heating the cream and pouring it over the dark chocolate. Mix everything together to form a ganache. Whip the single cream until it forms peaks. Pour it in two batches over your ganache, mixing well until you obtain a firm, melt-in-the-mouth texture. Pour the mousse into a dish with the roasted hazelnuts and praline. Let it sit in the refrigerator for 5 to 10 minutes, and voilà! #chocolate #chocolat #easy #two #ingredients #instarecipe #yummy

Tarte aux fraises ASMR #asmr #tarte #fraise #strawberry

Polish sailor for a day

Ingrédients : 80 g de chocolat noir 100 g de praliné 10 g de pâte de noisette 200 g de chocolat au lait Poudre d’or C’est parti pour des œufs en chocolat faits maison ! Commence par faire fondre du chocolat noir au bain-marie. Ajoute ensuite du praliné maison et de la pâte de noisette, puis mélange bien. Laisse reposer le tout au frais pendant quelques minutes. Quand la préparation a légèrement durci, façonne à la main de petits œufs avec ton fourrage. Place-les de nouveau au congélateur. Pendant ce temps, fais fondre du chocolat au lait. Enrobe les œufs bien froids avec le chocolat au lait fondu, puis laisse durcir. Saupoudre les œufs d’or pour une touche magique. Dispose-les dans un joli verre ou un bel écrin. Il ne te reste plus qu’à les dévorer un à un… et voilà ! Ingredients: 80g dark chocolate 100g praline 10g hazelnut paste 200g milk chocolate Gold dust Let’s get started with homemade chocolate eggs! Start by melting some dark chocolate in a bain-marie. Then add some homemade praline and hazelnut paste, and mix well. Let everything sit in the fridge for a few minutes. When the mixture has hardened slightly, shape small eggs by hand with your filling. Place them back in the freezer. Meanwhile, melt some milk chocolate. Coat the chilled eggs with the melted milk chocolate, then let them harden. Sprinkle the eggs with gold for a magical touch. Arrange them in a pretty glass or a beautiful box. All that’s left is to devour them one by one... et voilà!