Baptiste

Samedi d’échanges autour de la pâtisserie de saison et du travail du sucre. Merci au @valbriard pour l’invitation, ce fut un beau moment !

— Allô ? Bonjour, c’est Tommy ! — Ici Bonobie’s Cookies, bienvenue ! Mais…Tommy qui ? — Tommy Hilfiger. Il nous faudrait 3 000 cookies et emballage, c’est OK pour vous ? — Bien sûr, ce sera du sur-mesure ! ❤️🤍💙

AMS last summer

Beaucoup de bonjour, beaucoup de cookies et des sauces sans saucisse pour un @lillestreetfoodfestival de qualité avec @bonobies_cookies Notre site internet juste ici : www.bonobiescookies.com A la vidéo @grmbrthms

Quand décembre s’invite en été

Banana bread !! 💛 Ingrédients : • 3 bananes • 2 œufs • 30 g d’huile neutre • 70 g de noix de pécan • 50 g de sucre semoule • 250 g de farine • 20 g de poudre d’amandes • 1 gousse de vanille • 1 citron vert • 30 g de beurre de cacahuète Pour cette recette hyper simple, il te suffit de mélanger des bananes bien mûres avec du sucre et de la poudre d’amandes. Puis tu ajoutes deux œufs et tu fouettes le tout. Ensuite, tu verses l’huile neutre et tu fouettes à nouveau. Termine par l’ajout de la farine, de la levure chimique, d’un peu de vanille et des noix de pécan : tu obtiens une pâte à banana bread de folie ! Verse-la dans un moule à cake. Dépose une demi-banane pour la déco et laisse cuire 35 min à 170 °C. À la sortie du four, découpe-toi une bonne tranche bien moelleuse. Réalise un caramel à sec et viens y tremper ta part de cake. Puis prépare une petite sauce au beurre de cacahuète en fouettant du jus de citron vert avec du beurre de cacahuète et de l’eau chaude. Dépose une dose sur ton cake et voilaaaaa ! #banana #bread #yummy #baking #easy #dessert #sweet #recipe #love

🤓 ou 🥸? Avec El famoso @pierrelouis_studio

La rentrée, marseille encore l’été.

TARTE AUX FIGUES Pâte sablée : 150 g de beurre doux 95 g de sucre glace 30 g de poudre d’amande 1 œuf 250 g de farine Crème de pistache : 1 œuf 50 g de beurre 50 g de sucre 50 g de pistaches 15 g de pâte de pistache 15 g de poudre d’amande Confit : 200 g de figues 15 g de miel 10 g d’huile d’olive 250 g de figues fraîches Quelques pistaches émondées Récupère une pâte sablée et fonce un cercle à tarte. Laisse-la reposer 2 heures au congélateur. Pendant ce temps, mixe les figues avec le miel, puis fais cuire ce coulis avec un peu d’huile d’olive. Récupère ta pâte refroidie et réalise une cuisson à blanc pendant 10 min à 170 °C. Dépose ensuite une crème de pistache (en mélangeant simplement tous les ingrédients) avec quelques figues, puis laisse cuire 20 min à 180 °C. Une fois bien cuit et refroidi, étale une couche de confit de figues et garnis généreusement de quartiers de figues fraîches. Ajoute quelques pistaches pour la finition. Découpe-toi une bonne part et voilà ! Des figues toute l’année ? #figue #figs #pie #yummy #pastry #love #baking #dessert #sweet #recipe

Düssel dump 🇩🇪✨

Mirabelle Ganache montée vanille : 200 g de crème liquide chaude 400 g de crème liquide froide 150 g de chocolat blanc 1 gousse de vanille 1 feuille de gélatine Pâte sablée : 150 g de beurre doux 95 g de sucre glace 30 g de poudre d’amande 1 œuf 250 g de farine Crème d’amande : 1 oeuf 50 g de beurre 50 g de sucre 50 g de poudre d’amande 250 g de mirabelle Feuille de verveine fraîche Commence par ôter le noyau des mirabelles. Puis c’est parti pour la ganache montée à la vanille : pour cela, hache et fais fondre du chocolat blanc avec de la vanille. Mélange le tout avec de la crème chaude et une feuille de gélatine, puis verse de la crème froide et mélange bien avant de laisser reposer 4 h au frais. Récupère une pâte sablée et fonce un cercle à tarte. Réalise une cuisson à blanc pendant 10 min à 170°C et dépose une crème d’amande (juste en mélangeant tout les ingrédients) avec quelques mirabelles laisse cuire 20 min à 180°C. Une fois bien cuit et refroidi, monte la ganache et poche de jolis dômes sur le haut de la tarte. Décore avec quelques quartiers de mirabelle et des feuilles de verveine fraîche. Et voilà ! Whipped Vanilla Ganache: 200g hot single cream 400g cold single cream 150g white chocolate 1 vanilla pod 1 sheet of gelatin Shortcrust pastry: 150g unsalted butter 95g icing sugar 30g almond flour 1 egg 250g flour Almond cream: 1 egg 50g butter 50g sugar 50g almond flour 250g Mirabelle plums Fresh verbena leaf Start by removing the pits from the Mirabelle plums. Next, make the whipped vanilla ganache: to do this, chop and melt white chocolate with vanilla. Mix everything with hot cream and a gelatin leaf, then pour in cold cream and mix well before letting it rest for 4 hours in the refrigerator. Recover a shortcrust pastry and line a tart ring. Bake blind for 10 minutes at 170°C (338°F) and top with almond cream (just mixing all the ingredients together) with a few mirabelle plums. Bake for 20 minutes at 180°C (356°F). Once thoroughly baked and cooled, whip the ganache and pipe pretty domes on top of the tart. Decorate with a few mirabelle plum segments and fresh verbena leaves. And voilà! #mirabelle #pie #tart #sweet

Istanbul for 6 days Work & Fun 🇹🇷🌞✨