Baptiste

Ingredients : Une nectarine jaune Une nectarine blanche Une pâte feuilletée 15 g de sucre roux 15 g de sucre blanc De la glace au yaourt De la glace à la pêche Verveine fraiche Pour cette recette ultra simple, récupère des nectarines jaunes et blanches puis viens les découper en fines lamelles. Ensuite, sur une pâte feuilletée, viens détailler plusieurs cercles de pâte. Ici, j’en ai juste assez pour réaliser 3 cercles de 12 cm de diamètre. Pique-les puis recouvre ta feuille de cuisson de sucre roux et de sucre blanc avant d’y déposer les cercles de pâte par-dessus. Dore la pâte à l’aide d’un pinceau puis dépose tes lamelles de nectarine en formant une jolie rosace. Laisse cuire 25 minutes à 170 °C, puis ajoute une belle boule de glace. Ici, il s’agit d’une glace à la pêche de vigne et au yaourt. Découpe, déguste immédiatement et voilà !

Mode, Pâtisserie & Foot : mood du moment

Pour une Dolce Vita éternelle. Voici ce dont vous avez besoin: Un demi melon charentais 1 tomate noire de Crimée 1 tomate ananas 35 g de Bressaola 1 petite burrata De l’huile d’olive De la fleur de sel Du poivre Du basilic 🌿

Pâte à crumble 90 g de farine 65 g de beurre pommade Une pincée de fleur de sel 40 g de cassonade 40 g de sucre semoule 35 g de poudre d’amandes 35 g d’amandes effilées Garniture 7 abricots 3 pêches blanches 3 pêches jaunes 2 pêche plates 10 g d’amandes non mondées 5 ou 6 feuilles de romarin 30 g de cassonade Pour cette recette ultra simple, mélange dans un récipient tous les ingrédients, sauf les fruits, afin de réaliser ta pâte à crumble. Récupère tes fruits d’été et découpe-les en gros morceaux. Verse les morceaux de fruits dans un plat à gratin. Saupoudre-les d’un peu de sucre, ajoute quelques amandes émondées et un peu de romarin. Puis, viens émietter généreusement ta pâte à crumble sur le dessus. Enfourne pendant 30 minutes à 180 °C. Lorsque le crumble est bien doré, laisse-le revenir à température ambiante. Sers-le dans une assiette, déguste… et voilaaaa !

Le bruit des vagues et des cigales.

Ingrédients : 2 tomates côtelées 1/2 concombre 1/2 oignon rouge 2 tranches de speck 2 petites burratas Quelques feuilles de basilic 1 nectarine Pistaches concassées Fleur de sel Poivre du moulin Huile d’olive Vinaigre balsamique Préparation 1. Tranchez finement les tomates et disposez-les dans un grand plat. 2. Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis émincez-le finement à l’aide d’une mandoline japonaise. 3. Émincez finement l’oignon rouge à la mandoline. 4. Coupez la nectarine en fines tranches à la mandoline. 5. Répartissez le concombre, l’oignon rouge et la nectarine sur les tomates. 6. Déchirez les tranches de speck et disposez-les harmonieusement sur la salade. 7. Ajoutez les burratas. 8. Parsemez de feuilles de basilic et de pistaches concassées. 9. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique, de la fleur de sel et du poivre du moulin. 10. Servez aussitôt.

miki, disiz et froggies <3 @vanille.chandon la meuf de glee selon @miki merci @zmirovcommunication & @renault_france pour cette soirée incroyable 🐸

À l’occasion du Mois de la Pâtisserie Durable, @cultures_sucre m’a demandé d’imaginer une recette 100% made in France. Pour relever ce défi, j’ai choisi de réaliser un Saint-Honoré avec des ingrédients d’origine française, notamment les noisettes… mais aussi le sucre blanc ! On ne le sait pas toujours, mais le sucre blanc est produit en France. Et le saviez-vous ? Il est naturellement blanc, car il est issu de betteraves sucrières cultivées en France. Retrouvez la recette juste ici et en commentaire ⬇️ 
Saint-Honoré 100% noisettes Ingrédients Crème diplomate noisette : 250 g de lait entier breton 50 g de sucre blanc français 50 g d’œufs entier fermier 15 g de fécule de maïs 10 g de farine de Nieppe (59) 25 g de beurre de Phalempin (59) 40 g de purée de noisette du Lot et Garonne (47) 125 g de crème liquide à 35 % MG Normandie (50) Pâte feuilletée inversée : Détrempe 150 g d’eau froide 10 g de vinaigre d’alcool blanc 8 g de fleur de sel de Guérande (44) 350 g de farine de Nieppe (59) 115 g de beurre fondu refroidi de Phalempin (59) Beurre manié 375 g de beurre de Phalempin (59) 150 g de farine de Nieppe (59) Pâte à choux : 70 g d’eau 70 g de lait demi-écrémé breton 60 g de beurre de Phalempin (59) 80 g de farine de Nieppe (59) 1 pincée de sel 2 pincées de sucre blanc français 140 g d’œufs fermier battus Noisettes caramélisées : 70 g de noisettes du Lot et Garonne (47) 70 g de sucre glace français 10 g de beurre de Phalempin (59) Ganache montée noisette : 700 g de crème liquide à 35 % MG Normandie (50) 1 feuille de gélatine 120 g de chocolat blanc français 40 g de purée de noisette du Lot et Garonne (47) Caramel de glaçage : 200 g de sucre blanc français Collaboration commercial

Oslo trip, afin de connaître le niveau du football norvégien. Rdv le 26 juin 🇳🇴 vs 🇫🇷

Ingrédients : 250 g de noisettes 250 g d’amandes 250 g de sucre 30 g d’eau 4 gousse de vanille épuisée Il te faut des noisettes, des amandes, des gousses de vanille épuisées et du sucre. Verse les fruits secs sur une grande plaque et torréfie-les à 170 °C pendant 20 minutes. Pendant ce temps, réalise un caramel en chauffant à feu vif le sucre et l’eau. Dès que tu obtiens une belle couleur caramel, retire la casserole du feu et verse le caramel sur une plaque. Dépose ensuite les gousses de vanille dans le caramel encore chaud et laisse cristalliser. Une fois les fruits secs torréfiés, verse-les dans le bol d’un mixeur. Casse le caramel en morceaux et ajoute-le dans le mixeur. Mixe le tout à pleine puissance jusqu’à obtenir un merveilleux praliné.

🌞 Hours sun & minutes rain 🌧️ 📸 @corentin_bertau

Ingrédients : Pâte sablée : 115 g de farine 15 g de poudre d’amandes 30 g de vergeoise 15 g de sucre glace 45 g de beurre doux 1 pincée de fleur de sel 25 g d’œuf Appareil à flan by @juchamalo forcement ! 2 jaunes d’œufs 1 œuf 100 g de sucre semoule 45 g de fécule de maïs 460 g de lait entier 2 gousse de vanille 150 g de crème liquide 50 g de praliné Amande-Noisette & Vanille 10 g de poudre de vanille. Pour cette recette de flan , tu vas avoir besoin d’une pâte sablée à la fleur de sel. Mélange tous les ingrédients, sauf l’œuf. Ajoute l’œuf, mélange. Façonne un pâton, filme et laisse reposer une nuit au frigo. Commence par abaisser la pâte à 3-4 mm et fonces un cercle de 16 cm de diamètre et de 6 cm de haut. Pique le fond de tarte et place le tout au congélateur. Pendant ce temps, récupère les grains de vanille de 2 gousses et laisse-les infuser dans le lait. Ensuite, dans un saladier, commence par fouetter ensemble les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoute la fécule de maïs et continue de blanchir la préparation. En parallèle, fais chauffer le lait à la vanille et, une fois tiède, verse-le sur la préparation précédente.
 Ajoute la crème et mélange une dernière fois avant de faire cuire cette crème à feu moyen jusqu’à épaississement complet. Récupère tes fonds de tarte bien froids et coule au fond une couche de praliné. Ensuite, verse par-dessus l’appareil à flan, saupoudre le tout de poudre de vanille puis verse à nouveau une bonne quantité d’appareil à flan. Lisse le dessus et enfourne pour 30 minutes à 180 °C puis 5 minutes à 230 °C. À la sortie du four, laisse le flan revenir lentement à température ambiante. Et une fois à la bonne température, découpe-toi une bonne part. Et voilà !