Baptiste

Düssel dump 🇩🇪✨

Mirabelle Ganache montée vanille : 200 g de crème liquide chaude 400 g de crème liquide froide 150 g de chocolat blanc 1 gousse de vanille 1 feuille de gélatine Pâte sablée : 150 g de beurre doux 95 g de sucre glace 30 g de poudre d’amande 1 œuf 250 g de farine Crème d’amande : 1 oeuf 50 g de beurre 50 g de sucre 50 g de poudre d’amande 250 g de mirabelle Feuille de verveine fraîche Commence par ôter le noyau des mirabelles. Puis c’est parti pour la ganache montée à la vanille : pour cela, hache et fais fondre du chocolat blanc avec de la vanille. Mélange le tout avec de la crème chaude et une feuille de gélatine, puis verse de la crème froide et mélange bien avant de laisser reposer 4 h au frais. Récupère une pâte sablée et fonce un cercle à tarte. Réalise une cuisson à blanc pendant 10 min à 170°C et dépose une crème d’amande (juste en mélangeant tout les ingrédients) avec quelques mirabelles laisse cuire 20 min à 180°C. Une fois bien cuit et refroidi, monte la ganache et poche de jolis dômes sur le haut de la tarte. Décore avec quelques quartiers de mirabelle et des feuilles de verveine fraîche. Et voilà ! Whipped Vanilla Ganache: 200g hot single cream 400g cold single cream 150g white chocolate 1 vanilla pod 1 sheet of gelatin Shortcrust pastry: 150g unsalted butter 95g icing sugar 30g almond flour 1 egg 250g flour Almond cream: 1 egg 50g butter 50g sugar 50g almond flour 250g Mirabelle plums Fresh verbena leaf Start by removing the pits from the Mirabelle plums. Next, make the whipped vanilla ganache: to do this, chop and melt white chocolate with vanilla. Mix everything with hot cream and a gelatin leaf, then pour in cold cream and mix well before letting it rest for 4 hours in the refrigerator. Recover a shortcrust pastry and line a tart ring. Bake blind for 10 minutes at 170°C (338°F) and top with almond cream (just mixing all the ingredients together) with a few mirabelle plums. Bake for 20 minutes at 180°C (356°F). Once thoroughly baked and cooled, whip the ganache and pipe pretty domes on top of the tart. Decorate with a few mirabelle plum segments and fresh verbena leaves. And voilà! #mirabelle #pie #tart #sweet

Istanbul for 6 days Work & Fun 🇹🇷🌞✨

Julife

Limonade Brésilienne 🍋‍🟩🧊 2 citrons verts 750 g d’eau 750 g de glaçon 30 g de lait concentré sucré 100 g de sucre de canne Tu commences par laver soigneusement les citrons verts à l’eau claire. Puis, tu les coupes en quartiers. Dans un blender, verse les citrons, ajoute de l’eau, du lait concentré sucré, du sucre de canne et des glaçons. Puis, mixe le tout. Filtre la boisson avant de la verser dans un verre. Dépose quelques feuilles de menthe pour le goût, et voilà ! Start by thoroughly washing the limes in clean water. Then cut them into wedges. In a blender, place the limes, add water, sweetened condensed milk, cane sugar, and ice cubes. Then blend everything. Strain the drink before pouring it into a glass. Add a few mint leaves for flavor, et voilà! #lemonade #brasil #lime #sugar #sweet #yummy #drinks #summer

Tarte melon et pistache. Partie 1 Crème pâtissière pistache : 450 g de lait 4 jaune d’œuf 40 g de fécule de maïs 30 g de sucre 120 g de pâte de pistache Crème de pistache 50 g de beurre 50 g sucre 50 g de poudre de pistache 1 œuf Pâte sucrée : 150 g de beurre doux 95 g de sucre glace 30 g de poudre d’amande 1 œuf 250 g de farine 100 g de crème montée Pistache Menthe fraîche On commence par une pâte sucrée maison, croustillante et bien beurrée : mélange du beurre pommade avec du sucre glace et de la poudre d’amande jusqu’à obtenir une crème. Ajoute un œuf, puis incorpore la farine tamisée. Forme une pâte homogène, emballe-la et laisse-la reposer au frais. Prépare ensuite une crème de pistache : mélange poudre de pistache, sucre, beurre et œuf jusqu’à obtenir une texture lisse. Réserve. Pour la crème pâtissière : blanchis 4 jaunes d’œufs avec du sucre et de la fécule. Verse dessus le lait chaud, mélange, puis fais épaissir à feu doux. Hors du feu, ajoute la pâte de pistache et laisse refroidir. Étale la pâte, fonce des cercles à tarte, et place-les 1 h au congélateur. Précuis 15 min à 170 °C. Ajoute la crème de pistache, dore les bords avec un œuf battu salé, puis enfourne à nouveau 10 min. Pendant ce temps, forme des billes de melon avec une cuillère parisienne et fais-les revenir dans un peu de miel et d’huile d’olive. Garnis les fonds de tarte de crème pâtissière, dispose les billes de melon sur le pourtour, une touche de crème montée au centre, quelques feuilles de menthe et des éclats de pistaches. #yummy #pastry #baking #pistachios #pistache #melon

Mode de vie aléatoire

Ingredients : 400 g de cerise 5 oeufs 75 g de sucre 1 gousse de vanile 50 g de beurre 75 g de lait d’amande 75 g de créme vegetale 
75 g de Farine 
 C’est parti pour un clafoutis aux cerises Pour ça, tu vas avoir besoin de cerises bien évidemment, mais pas que ! Dans un grand récipient de type saladier (ou baignoire si t’es vraiment motivé), tu commences par casser 5 œufs que tu fouettes avec du sucre semoule. Ajoute-y un peu de vanille, mélange, puis ajoute du beurre fondu. Et tu sais quoi ? Mélange à nouveau. Ensuite, ajoute le lait et la crème végétale. Bon, d’habitude je le fais avec du lait entier, maiiiis c’est sympa de varier les plaisirs et d’enlever un peu de lactose. Une fois que tu obtiens une belle préparation, viens déposer une petite passoire au-dessus du saladier pour tamiser la farine. C’est important de bien tamiser, car tu évites la formation de grumeaux… et ça, les grumeaux, on n’en veut pas ! Une fois bien tamisée, mélange encore une fois jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. À ce moment-là, prépare un moule à charnière avec un peu d’huile et de farine dans le fond. Ça évitera que ton clafoutis ne colle au moule. Et là… dilemme, le moment tant attendu : Tu déposes les cerises au fond du moule. Mais tes cerises… plutôt avec ou sans noyau ?? Certains, comme ici, préfèrent avec les noyaux, car cela donne une meilleure tenue au dessert. Mais j’avoue que c’est plus compliqué à déguster. T’as l’impression de tomber sur la fève à chaque bouchée… Quelle déception quand tu t’aperçois que ce n’est juste qu’un noyau ! D’autres préfèrent donc sans noyaux : ça permet de le manger plus vite et sans souci. Bref, tu te fais un lit de cerises dans le fond du moule, puis tu coules par-dessus, tel un torrent, ta préparation à clafoutis. Tu verras, les cerises remontent à la surface. Puis tu enfournes pour 35 minutes à 180°C. À la sortie du four, laisse le clafoutis redescendre en température, démoule-le. Tu observeras que le clafoutis n’est pas la pâtisserie la plus raffinée du monde… Mais qu’est-ce que c’est bon ! Alors découpe-toi une bonne part Croc sans te casser les dents… et voilà ! #Cherry

@bonobies_cookies

Ingrédients : Sablé breton : 2 jaunes d’œuf 90 g de sucre semoule 100 g beurre 115 g farine 5 g de levure chimique Crème chantilly : 250 g de crème liquide à 35 % de MG 20 g de sucre glace Caramel de tomate : 200 g de tomate 120 g de sucre semoule Jus d’un demi citron 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Tomate cerise d’amour : 100 g de tomate cerise 100 g de sucre semoule C’est parti pour un Saint-Honoré à la tomate cerise. Pour cela, on va commencer par réaliser un caramel de tomate. Tu récupères des tomates, puis tu vas les émonder, c’est-à-dire leur ôter la peau en les plongeant dans de l’eau bouillante. Une fois la peau enlevée, coupe les tomates et ne récupère que la chair. Verse par-dessus un peu de vanille, du sucre, un jus de citron et une pincée de sel, puis laisse reposer minimum 2 heures. Filtre la préparation et commence à faire chauffer le jus. À mi-cuisson, ajoute la chair de tomate : tu obtiendras ainsi un caramel de tomate à la vanille, délicieux. Récupère un peu de sablé breton (je te laisse la recette en description), que tu étales puis découpes en un cercle de 16 cm de diamètre. Fais-le cuire à 180 °C pendant 15 min. À la sortie du four, dépose une fine couche de ton caramel de tomate dessus. Prends des tomates cerises que tu vas piquer sur des bâtonnets de brochette, puis prépare un caramel à sec. Une fois le caramel bien doré, trempe tes tomates comme des pommes d’amour. Laisse cristalliser, puis dépose-les délicatement sur ton sablé breton, tout autour du caramel. Prépare une chantilly et commence à pocher avec élégance, à l’aide d’une douille Saint-Honoré. Termine par une petite tomate d’amour au sommet. Découpe-toi une belle part… et voilà ! La tomate en dessert ça dit quoi ?

Half may half June dump 13 I catch stitch.

Un fraisier : Ganache montée vanille : 130 g de chocolat blanc 200 g de crème liquide chaude 400 g de crème liquide froide 1 feuille de gélatine 1 gousse de vanille @ledriantvanille Génoise : 3 œufs 90 g de sucre blanc 60 g de farine 35 g de maïzena Fraise 700 g