Baptiste

Madrid like a frozen spicy margarita

On my way to Xmas, with my Xmas tree 🌲

Pâte sucrée : 150 g de beurre doux 95 g de sucre glace 30 g de poudre d’amande 1 œuf 250 g de farine Crème d’amande : 100 g de poudre d’amande 100 g de beurre 100 g de sucre 2 œufs 15 g d’amaretto 1 gousse de vanille Amandes enrobées : 60 g d’amandes 20 g de glucose 20 g de sucre glace 10 g d’eau Crème montée : 150 g de crème végétale C’est parti pour une tarte à l’amande ! Pour cette recette, on commence par réaliser notre propre pâte sucrée à l’amande en mélangeant le beurre avec le sucre glace et la poudre d’amande. Puis on ajoute l’œuf, on mélange, et on termine par l’ajout de la farine avant de mélanger une dernière fois afin d’obtenir une belle pâte que tu vas laisser de côté. Réalise ensuite une crème d’amande en mélangeant le beurre, le sucre, la poudre d’amande et les œufs. Pour le goût, ajoute un peu d’amaretto et les grains de vanille. Récupère ta pâte à tarte, aplatis-la et viens foncer un moule à tarte. Laisse-la cuire à blanc 20 minutes à 170 °C. Ensuite, garnis ton fond de tarte avec la crème d’amande et laisse cuire 10 minutes. À la sortie du four, décore le tour de ta tarte avec des amandes enrobées de sucre. Pour les réaliser, il te suffit de faire chauffer le sucre glace avec le glucose et l’eau. Quand le tout bout, ajoute les amandes et laisse-les se recouvrir de sucre. Ôte du feu avant que le sucre ne caramélise : tu obtiens des amandes bien brillantes. Poche ensuite par-dessus de jolis dômes de crème montée. Il ne te reste plus qu’à découper une belle part… et voilà !

Deux Boss mocktail à la maison. Mocktail Jaune : Le jus de deux citron vert 5 g de gingembre en poudre 5 g de sirop d’agave 5 cl d’eau Une pincée de sel Des glaçons Mocktail noir : Le jus de deux citron vert 5 g de charbon végétale en poudre 5 g de sirop d’agave 5 cl d’eau Une pincée de sel Des glaçons @grmbrthms à la vidéo ! *produits offerts *

Une eau froide, très froide!

Commente « Spectaculaire  » pour rendre hommage au vrai tiramisu ! Ingrédients : 
500 g de mascarpone 6 oeufs 90 g de sucre 200 g de biscuit cuillère 40 cl de café Pour cette recette hyper simple, Tu vas avoir besoin de mascarpone et d’œufs. Sépare les blancs des jaunes et mélange le mascarpone jusqu’à obtenir une belle crème bien lisse. À côté, monte les blancs en neige bien ferme avec un peu de sucre. Mélange les deux préparations et ta crème est déjà prête, mamamia ! Récupère des biscuits cuillères, imbibe-les dans du café refroidi. Et monte ton tiramisu couche après couche : d’abord la crème, puis les biscuits, et ainsi de suite. Réalise un joli pochage sur le dessus, saupoudre de cacao et il ne te reste plus qu’à déguster… et voilaaaa !

Lille by night

Life in B🇧🇪

Ingrédients Confitures de figues 350 g de figues 200 g de sucre Pâte sucrée à la noix : 30 g de cerneaux de noix 1 oeuf 100 g de beurre 80 g de sucre glace 200 g de farine Pour ça, tu vas commencer par récupérer des figues que tu vas couper en morceaux et que tu vas laisser compoter dans une poêle avec du sucre. Une fois le mélange bien sirupeux, verse le tout dans un récipient, ajoute une feuille de gélatine réhydratée et viens mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture délicieusement lisse. Ensuite pour cela, tu vas réaliser ta propre pâte sucrée. Dans un récipient, mélange du beurre avec du sucre glace, puis ajoute de la poudre de noix que tu auras faite toi-même en les hachant très finement. Tu obtiens une sorte de crème : ajoute-y un œuf, mélange, puis termine par l’ajout de la farine. que tu viens aplatir assez finement. Détaille des cercles pleins et creux, ainsi que quelques petites feuilles pour la déco. Laisse cuire le tout. Une fois bien cuit, garnis les bases pleines de confiture de figues et viens déposer un disque creux par-dessus. Ton biscuit est prêt à être dégusté. Un croc, et voilà !!!

5 days in Milano : Eat-Sleep-Shoot-Run-Repeat

Ce mois-ci, ça fait 13 ans. 13 ans que je suis entré dans ce métier en me disant : « Je fais ça seulement six mois, et on verra. » 13 ans plus tard, après des projets shootés un peu partout sur la planète, je garde la même énergie. Ce qui a changé ? Pas grand-chose (enfin, à vous de me le dire). J’ai juste intégré à ce mode de vie ma passion pour la pâtisserie, les vidéos, l’entrepreneuriat et @vanille.chandon ❤️ Alors merci à tous ceux que j’ai croisés sur ce chemin depuis 13 ans (agents, mannequins, make-up artists, stylistes et photographes). Pour la suite, on verra dans six mois… mais je ne suis pas à l’abri que ça dure 13 ans de plus.

Ingrédients : 
Pâte sucrée à la noix : 30 g de cerneaux de noix 1 oeuf 100 g de beurre 80 g de sucre glace 200 g de farine Caramel : 
250 g de sucre 30 g de glucose 125 g de crème liquide 1 gousse de vanille 200 g de cerneaux de noix Pour cela, tu vas réaliser ta propre pâte sucrée. Dans un récipient, mélange du beurre avec du sucre glace, puis ajoute de la poudre de noix que tu auras faite toi-même en les hachant très finement. Tu obtiens une sorte de crème : ajoute-y un œuf, mélange, puis termine par l’ajout de la farine. Laisse reposer ta pâte 2 heures au frais. Pendant ce temps, réalise un caramel en chauffant du sucre et du glucose jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Stoppe la cuisson avec de la crème chaude. Récupère ensuite ta pâte, étale-la et fonce ton moule à tarte. Fais cuire à blanc 25 min à 170°C avec une feuille de papier sulfurisé garni de pois chiche sec pour éviter que le bord ne retombe, puis dépose une couche de crème d’amande. Fais cuire à nouveau 10 min à 170°C, et à la sortie du four, ajoute une belle quantité de noix sur la crème d’amande cuite. Recouvre généreusement de caramel. Il ne te reste plus qu’à te couper une bonne part… et voilà ! Merci à @bmoov_production__ pour l’animation du logo !